放在水中浸泡保存。切开的土豆只要将土豆与空气隔开即可保存，这是因为土豆切开后与空气接触容易发生氧化反应，会使土豆发黑；土豆用水泡过之后还可以有效出去土豆中的淀粉，使做土豆时土豆不易粘锅，而且做出来的土豆更脆，口感更好。
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土豆切开后怎么保存
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