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糯的好,糯山药的好处和挑选技巧如下:
1、糯山药的根茎是圆柱形,细而直,表皮为土黄色或土褐色,须根长而密,毛眼较为突出。
2、糯山药的肉质紧致可以久煮不散,而脆山药的肉质粗糙久煮特别容易散。
3、糯山药的水份含量比脆山药的水份含量要少,所以相比于脆山药更容易储存。
4、糯山药的口感更加的甜糯、饱满,糯山药的营养价值、药用价值也的高,可以为更多地利用,因为软糯的口感还可以用来做甜品等。
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