炒板栗有什么妙招

1、处理板栗。板栗在炒之前需要放在清水中浸泡10分钟，再用清水反复冲洗干净，这样会更加卫生。清洗后的板栗需要控干水，用刀在板栗表面切一个口，这样既便于板栗成熟，也便于食用和入味。

2、掌握火候。炒板栗的火候不宜过大，需要不断的翻炒，这样可以使板栗受热均匀。