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新鲜的香菇保质期为三天左右,干香菇保存得当可以保存一年以上。香菇又叫做冬菇、厚菇、香信,肉质肥厚细嫩、味道鲜美可口、香味独特、营养丰富。挑选香菇需要注意几点:
1、选择个头大的香菇,肉多吃起来口感好;
2、选择完整、大小均匀的香菇,歪瓜裂枣、畸形的不选择;
3、优质香菇顶盖会有裂纹,且菌盖长得匀称;
4、香菇顶的边缘往里弯曲则新鲜,展开则比较老;
5、选择香菇柄比较直、粗壮、不弯曲、不细长的香菇,质量比较好;
6、香菇顶里面的褶子匀称、白皙可选,发黄则太老、或者采摘时间过长。
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