叶。油麦菜分为根部，叶，茎。除了油麦菜的根部不可以食用，油麦菜的叶，茎可以食用，油麦菜是莴苣的变种，专门培育出来吃食用叶子，所以其茎部并没有食用价值，主要食用的还是叶子，可以和肉类一起炒着吃。
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油麦菜是吃叶还是吃茎
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