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青椒、胡萝卜、火腿肠、白芝麻、葱姜蒜末、洋葱、咖喱粉、鸡精、米饭、食用盐等等其他各种辅料。制作菠萝饭一般选用凤梨,因为凤梨的口感会更加清甜香脆。一般菠萝的口感虽然泡过盐水后会减轻其涩嘴感,但炒热后的菠萝会比较酸,而凤梨就不会出现这种情况。
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