昨天泡的腐竹还能吃吗

可以。只要腐竹没变质就可以吃。挑选腐竹时要观察色泽，好的腐竹有光泽且呈现淡黄色；观察形状，好的腐竹呈现折叶状，脆，易折且没有霉菌虫蛀等；好的腐竹有固有香味，除此之外没有其他异味。腐竹的保存最重要的就是防潮，放置在阴凉干燥处即可。