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手擀面。炸酱面传统的做法是采用手擀面,现在为了快速美观,基本采用的都是机器制作好的面条。炸酱面是采用各种酱料和五花肉一起,精心熬制后,制作成的炸酱,炸酱面的酱料繁多并且精细,也被叫做杂酱面。炸酱面由酱和菜码、面条等一起搭配,可以做出不同风味。
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