做蛋糕用的是什么面粉

低筋面粉。做蛋糕的时候是需要使用低筋面粉的。低筋面粉制作出来的蛋糕口感会更加的松软，使用高筋面粉或中筋面粉只能让蛋糕制作出来之后变硬。另外烤蛋糕的时候需要根据蛋糕的重量决定烤的时间和火候，正常情况下，450克左右的蛋糕需要180度的温度，烤20分钟左右，时间太长或太短都会对蛋糕造成影响。