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控制火候和时间。煮花甲时,将花甲清洗干净,沸水下锅,水开后煮10分钟左右即可。煮花甲的时间不宜过长,以免花甲的肉质过老,吃起来影响口感。清洗花甲时,将花甲放在盆中,添加适量的清水、食用盐、几滴香油,搅拌后浸泡两个小时,再用清水反复冲洗即可。
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