怎样煮花甲不掉肉

控制火候和时间。煮花甲的火候不宜过大，煮的时间也不宜过长，这样可以避免花甲出现掉肉现象。煮花甲的过程中，不要用铲刀随意翻炒花甲，这样也可以避免花甲掉肉。烹饪花甲的时间不宜过久，以免花甲的肉质过老，吃起来影响口感。花甲可以用于制作爆炒花甲、香辣花甲等美食。