籼米是早稻还是晚稻

籼米既有早稻又有晚稻，这是根据育种收获的季节来分的。早籼米，其粘性一般，出饭率中等，适合煮粥，这样的粥既不粘腻又清香甜软。晚籼米，晚籼米粘性低，出饭率高，是煮饭的首选，吃起来也是香滑松软、十分可口。籼米也可以磨成粉，做成水塔糕、水晶糕。