3到4月份上市。
1、竹笋一年四季都有，但是口感最佳的是春笋和冬笋，冬笋为冬天上市。竹笋，即是竹子的嫩茎，柔香清甜，滋味鲜美。中国是竹子的故乡，中国人也在竹林中发掘了笋这道美味佳肴，被誉为蔬中第一品。
2、竹笋主要生长在中国湖北，湖南，江西，浙江等地。又名笋，毛笋，竹芽。竹笋是低糖低脂高纤维食物，含有较多粗纤维，又被称为刮油菜。竹笋也含有丰富的钾。
3、竹笋的做法有很多，烹饪时无论是凉拌，煎炒，还是熬汤均受到人们的喜爱。在挑选竹笋的时候，要看根部，根部越红竹笋越鲜美；看壳，外壳微黄或者黄褐，带有竹子的清香的竹笋为上佳。
