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烂叶子、小黄花。除了叶子要摘掉以外,菜心上的小黄花也要摘掉。因为小黄花其实特别吸引小昆虫,比如蜜蜂、蜘蛛等。这些昆虫上面带有一些细菌沾到小黄花上。菜心爽脆,容易熟透,所以在煮菜心时不宜煮的太久,一般2至3分钟即可。焯水1分钟变色即可捞出。
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