油炸猪皮怎样泡发及清洗

温水泡发后清洗。先用温水将油炸猪皮泡软，然后放入锅中煮一会，捞出沥干水。放入冷水中，加一点食用碱，抓洗数次，将猪皮上的油脂抓洗干净。最后放入冷水中浸泡3小时左右，捞出沥干水就可以烹饪了。泡发洗净后的猪皮吃起来香而不腻，弹性十足。