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用黄酒浸泡或者泡在淘米水中煮。用黄酒泡五分钟左右,把笋捞出洗净即可,也可以用淘米水,把笋放在淘米水里温水煮十分钟,再捞出用清水冲洗。还有一种就是用盐水,需要先把笋去根切成薄片,放在盐水里小火煮8-10分钟,这样也可以去掉麻味。
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