做绿豆糕的绿豆用冷水还是热水泡

冷水。做绿豆糕的绿豆用冷水泡，会使绿豆浸泡的更加充分。浸泡绿豆时，将绿豆放在冷水中，浸泡十二个小时或是一晚上，待绿豆全部泡发，质地变软即可。浸泡绿豆的水要足，需要没过绿豆表面，以免影响绿豆浸泡的效果。制作绿豆糕的时候，可以酌情添加黄油、白糖等食材，口味会更好。