炒春笋要不要焯水

要。春笋本身含有一些苦涩的味道，焯水后会减轻苦味。焯水后可以有效减少春笋特殊物质的含量，让春笋的口感更软。春笋焯水时一定要将水烧开再放入春笋。焯水时间不能过长以免将春笋破坏。焯水后的春笋要立即食用，多余的春笋也应该用保鲜膜密封放置在冰箱。