春笋鲜嫩无比，而且营养价值非常高，是在春季十分适合吃的一种食材。所以大家平时也会买上一些春笋回来烹制菜肴。那么在烹煮之前，春笋需要焯水不？应该怎么烹制呢？今天就来跟大家聊聊关于春笋烹煮的一些烹饪小方法。
一、春笋需要焯水不
需要
买回来的春笋在烹制之前是需要焯水的，主要有三个原因，第一就是春笋上面会有苦涩味，如果不焯水那么制作出来的菜肴也会带苦涩味，影响口感和味道所以需要焯水。第二个原因就是春笋遇热之后会产生草酸，草酸进入人体后会对肠胃有影响，所以需要先焯一下水去除草酸，这样吃着比较放心。最后一点就是焯水之后的春笋烹制起来更加容易熟。所以以上三点原因就是春笋焯水的缘由了。
二、春笋怎么做好吃
1.油焖春笋
油焖春笋是江南地区的特色菜肴，制作方法跟炒春笋相似。但是油焖春笋的特点就是火力要大，油要多，全程不放水，必须干炒，出锅前要放入酱油和白糖，这样制作出来的油焖春笋色泽油亮，吃上去鲜嫩可口。而且散发着油香味，特别的好吃。
2.制作馅料
新鲜的春笋非常的鲜嫩，所以可以用它来制作成馅料。将春笋先焯水煮熟之后，然后切成丝，重新放入油锅中与肉末一些翻炒，加入酱油，盐，味精，白糖，蚝油等调味料。然后将制作好的春笋肉末馅料放凉，就可以用来包包子了。好吃的笋丝包一口咬下去可以吃到笋丝的脆生，也可以品尝到肉香，十分美味。
3.熬汤
春笋熬汤非常的好喝，尤其是和咸排放在一起熬制，咸鲜味十足。所以可以买上一些腌制好的咸排与春笋放在一起熬汤，既好喝又不油腻，还能刮脂，简直是春季的美味汤羹之一。
大家买回来的春笋在制作之前一定要记得先焯一下水，然后再来烹制菜肴才会比较好吃。而且现在的春笋是最便宜的时候，大家可以多买一些回来晒成笋干，这样等天冷的时候还能吃到美味的春笋，用来烧肉或者煮汤都很美味，大家可以试试看。
