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肥肉的地方变透明即可。把腊肉改刀成小块,煮30分钟即可。在煮腊肉的时候一定要冷水下锅煮,这样才能让水分渗入肉的组织中,让干瘪的腊肉变得更加滋润,若先用锅蒸就达不到这个效果了,腊肉的做法也有很多种,比如腊肉炒粉丝,蒜苔炒腊肉,青椒豆干炒腊肉。
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