香肠是晒干还是阴干

阴干。香肠灌好以后，可以放在通风的环境阴干7-10天。晾晒香肠时，不宜将香肠放在阳光下晾晒，以免香肠的外皮油脂过多，从而导致开裂现象，这样既影响香肠的口感，也影响美观。香肠晒好以后，可以装入食品袋中，放在冰箱冷藏室或冷冻室进行保存。