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8至10分钟。蒸生鱼是最简单的做法。水开后把生鱼隔水蒸8至10分钟就可以把鱼蒸熟,并且这个时候的鱼肉肉质最嫩最鲜。如果蒸的时间太短,鱼肉蒸不熟,蒸的时间太长,鱼肉变老,口感也不好。蒸生鱼的技术要点是先用生姜和葱段料酒等腌制去腥。
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