青菜咸肉饭怎么做 青菜咸肉饭的做法

“很怀念我母亲做的咸肉饭。当新粳米上市了，妈妈用青菜来煮咸肉饭，好吃得很；当新蚕豆上市时，妈妈就煮鲜豆咸肉饭。
有一年，当我们两口子要回来时，妈妈煮了新蚕豆咸肉饭，非要我们带着给我家人物宝贝吃。到家后，这小子果然非常喜欢，一满杯的搪瓷杯蚕豆咸肉饭就那样给吃了。
这次，从妈妈家带来了几小块咸肉，说是这个猪肉是人家养了自己吃的，特别好吃。看着冰箱里的豆瓣和青菜，我就纠结怎么做这咸肉饭。脑子里翻书似地回忆妈妈说的煮咸肉饭顺序，做了这个好吃的青菜咸肉饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青菜咸肉饭的做法步骤

• 1、量取两种米

• 2、淘洗后浸泡一会儿

• 3、咸肉一块，将用淘米水浸洗

• 4、青菜洗干净后

• 5、青菜切细

• 6、咸肉洗干净后也切细条或小粒

• 7、咸肉放入米中，加一勺料酒

• 8、入电饭煲煮熟

• 9、这边，铁锅里倒少许橄榄油，下青菜快炒至断生关火，先不要加盐，也不要加锅盖。

• 10、等饭熟后，将煲中的米饭倒入铁锅里，拌匀，尝一尝咸淡，再加入自己口味的调料。我只加了半茶匙食盐。

• 11、开小火盖盖焖2-3分钟即可关火。

• 12、出锅盛入碗。

• 13、手套上保鲜袋，尝试着做了四个饭团，

• 14、饭团，趁热好吃。凉了偏硬了，如果喜欢饭团，要加大糯米的比例口感才好。

小窍门

1，淘米水浸洗肉比清水洗更容易去脏。
2，这饭和饭团都要趁热吃，凉了偏硬。如果喜欢饭团，要加大糯米的比例口感才更好好。