“现在正是红薯开始大量上市的时候,红薯和众多的蔬菜水果一样属碱性,并且营养均衡,具有防止亚健康、减肥、健美和抗癌的作用,是一种药食兼用的保健食品,被世界卫生组织列为十三种最佳蔬菜的冠军。红薯本身香甜,因此在烹制时应尽量保持其原汁原味。喜欢将红薯蒸熟后压成泥,调入适量的糯米粉揉成面团,包入自制的无油红豆沙做成红薯饼,再用少许的玉米油略煎至两面微脆,香香甜甜的很好吃呢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芝麻红薯饼的做法步骤
1、准备好需用的红薯。
2、准备好糯米粉、面粉、黑白芝麻和红豆沙。
3、红薯削去外皮后洗净切成小块,入蒸锅中蒸熟。
4、取出装入碗中趁热压成泥。
5、将糯米粉和普通面粉混合后,再加入红薯泥和匀成软硬适中的面团。
6、将红豆沙分成适量的等份,并搓圆。
7、把红薯面团分成约30克一个的小面团。
8、取一个小面团用手掌将其略压扁后,放入一个豆沙球
9、再将面皮轻轻往上推,直至完全的包住豆沙球。
10、把包好的饼坯揉圆,然后用手掌将其略压扁后,拍上少许水,再两面都沾上黑白芝麻并用手指稍按压,以免芝麻脱落。
11、平底煎锅中到入少许玉米油抹匀,再放入做好的饼坯,小火煎至两面微脆就可以了。