紫薯里面变红色可以吃吗

能。紫薯中含有大量的花青素，遇到酸性的东西会变成红色，是可以食用的，但紫薯的味道、气味改变，说明紫薯变质，不能食用。紫薯又叫黑薯，肉质呈紫色，适宜生长在温暖的环境，主要分布在广东、湖南、福建、江西等地。紫薯的吃法以及用途广泛，可以蒸着吃、煮着吃、煮粥等。