“一提到“面”,绝大多数都是指面条——这一最简单的面食,它不只在味觉上吸引我们,其美好的寓意更让人觉得朴实无华。
在北方,婴儿出生后三日有“洗三”仪式,吃“洗三面”祝愿婴儿“长命百岁”;过生日时吃“长寿面”,谓之“挑寿”,寓意“福寿绵长”。
日常生活中,北方人喜欢吃面,在众多制作面条的方法中,炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。
而炸酱面不只在北京备受食客青睐,济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的,这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山东葱伴侣炸酱面的做法步骤
1、材料。
2、猪肉切小丁。
3、葱伴侣甜面酱。
4、姜末。
5、面条。
6、葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱放入锅中,拌匀备用。
7、锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入肉丁炒至发白时,再放入调好的酱炸炒片刻,待开后,淋上花椒油。
8、盛碗内即成炸酱卤汁。
9、面条。
10、香椿、腌蒜。
11、豆芽。
12、长豆角切1CM的小段。
13、黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
14、香椿、腌蒜切末。
15、豆芽过水。
16、胡萝卜过水。
17、锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入切好的长豆角。
18、炒至熟透,调入欣和六月鲜酱油、盐出锅备用。
19、锅中放清水,水开后下面条,煮熟后捞出盛在凉开水里。
20、食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条、菜码拌合而食。