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“学做花式饺子。”
1、素馅料。用鸡蛋、胡罗卜、波菜、平菇、黑木耳、香菇、葱炒制而成的馅料。
2、自制饺子皮(面粉分次加入适量清水,先搅成雪花面,再搅成葡萄面,最后活成软硬适中的面团,盖湿布保湿饧面40分钟,饧好的面压制成长条状,用工具压切成饺子皮)。
3、放上素馅料。
4、对折中间捏在一起
5、两端再对折捏在一起(如图)。
6、四个角的对称两两个角分别捏在一起,形成两只大眼睛。
7、分别填入胡罗卜粒和紫薯粒。
8、生坯。蒸锅上火,锅开后放入生坯,大火蒸5分钟即可。
9、两只大眼睛出锅啦。
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