“ 寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。寿司成为处理剩饭的一种好方法,集营养美味于一身。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鲣鱼肉松寿司的做法步骤
1、黄瓜去皮后加入盐腌制5分钟。
2、锅中加入油煎鸡蛋皮
3、翻面继续煎熟。
4、醋中加入适量糖做出糖醋汁,微博炉加热10秒后放凉备用。
5、米饭中加入糖醋汁。
6、加入香油
7、加入白芝麻拌匀
8、其他材料备用。
9、卷帘上放入一张保鲜膜,上面铺上一层海苔片,海苔表面刷香油,铺上一层米饭。
10、表面撒上肉松末
11、加入一张鸡蛋皮
12、放上黄瓜、蟹肉、肠、黄萝卜。
13、用卷帘卷起。
14、卷好后用卷帘固定。
15、侧面
16、切段备用
17、表面加入香甜沙拉酱
18、表面撒上适量鲣鱼
小窍门
1、寿司醋调法:白醋:白糖:盐1.2:1:0.16,将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
2、卷寿司卷时,紫菜要按直纹卷起,否则紫菜容易裂开,破坏外观。
3、切寿司时,要在刀上先涂些醋,再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
4、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。