火锅是当下年轻朋友最爱的美食之一，牛油火锅因为口感更加浓郁、辣味十足，吃起来更加过瘾成为无辣不欢的朋友们的首选美食，但是有许多朋友都觉得外面的食品卫生不到位，今天小编就教的大家如何在家炒出正宗带劲的牛油火锅底料吧。
下面让我们一起看看牛油火锅底料怎么炒吗
一、处理辣椒
我们要先对辣椒进行处理，找一个不锈钢大桶，倒入干辣椒1千克、干朝天椒0.5千克以及清水2千克。用大火煮30分钟，当辣椒变软后捞出放置一夜;然后第二天将辣椒绞碎备用。
二、处理香料
配料：八角10克、桂皮12克、丁香10克、千里香15克、陈皮15克、小茴香20克、荜拨、良姜、草豆蔻各13克、香叶20克、草果20克、干香茅草18克、山柰18克、灵草18克以及排草25克;
做法：将这些香料放一起，搅拌均匀，然后打成细粉。再将这些香料粉倒入盆内，倒入高度白酒1.5千克，用保鲜膜将盆密封2小时后即可使用。
三、炒制底料
要找一口大锅，里面倒入菜子油大5千克，用大火加热，当油冒烟后关火;等油温下降一会，然后下入圆葱丝0.5千克、大葱段0.5千克，小香葱0.15千克、干葱头0.15千克，然后一起翻炒;当里面的蔬菜料变成金黄色后捞出残渣，然后倒入火锅牛油10千克大火加热使牛油化开;然后再加入0.3千克冰糖，改成小火化糖;然后再加入1.5千克糍粑辣椒以及豆瓣酱3千克;调成中火炒制30分钟后加入干的青花椒和红花椒各175克，继续炒制25分钟;再下入豆腐乳0.1千克、白酒和醪糟0.2千克，炒匀后关火盖盖，用保鲜膜封好放置。
四、分离油料
将炒好的混合底料加热，然后将里面的残渣捞出。这样剩下的油就是火锅牛油了，而捞出的残渣可以当火锅底料用。
五、调制火锅料
在调制火锅料时，将火锅中倒入50克火锅底料，注入烧沸的牛骨汤和火锅牛油，再下入一些常用的调料比如：冰糖、葱段、姜片、盐、鸡粉、以及白胡椒粉，最后美味的牛油火锅就做好。
六、牛油的食用禁忌
牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等,只有少量不饱和脂肪酸,亦不适宜于长期食用。牛油味甘、性温、有微毒。可以加入面类制品中,但是不宜多食,因有诱发旧病老疮等复发之患。
以上就是关于牛油火锅底料怎么炒吗的相关介绍，看似复杂的牛油火锅底料制作起来是不是非常的简单呢。在家制作火锅食材多样、卫生安全，也免去在外吃饭排队的烦恼，让大家吃的放心又开心，学会的你快约亲朋好友一起尝尝你的手艺吧。
