作为一个资深的吃货，味觉里少了辣怎么行呢?不是有句俗话叫无辣不欢吗，相信大多数辣友吃辣的途径都是直奔火锅店，吃上那么一顿畅快的火锅吧，要是时间又在冷天的话那是最好不过了!但是，有没有尝试过自己炒火锅底料呢?如果没有的话，那就快跟随小编来学一学怎么自己炒火锅料吧。
小编记得小时候每次爸爸从外面回来都会给我带很多好吃的。也会给我做好吃的。因为爸爸在我小时候他就帮着亲戚在成都摆庙会。所以每次我都很喜欢爸爸回来，嘿嘿，吃的，吃的，吃的，满脑子都是吃的。
在小编很小的时候，那时最流行的就是冒菜，每次爸爸回家都会从外面带牛油回来，自己给我炒料，做冒菜。一家人坐在炉子边上吃着，尤其是冬天最舒服，暖和。
那时候冒菜盛行，火锅在我们乡咔咔头都没听过。想起来爸爸炒的料就是火锅料哒!
火锅也许就是小编小时候的冒菜吧!
下面给大家分享一下自己炒火锅料的步骤。
材料：
豆瓣 一袋，花椒 1两，生姜 2块，大蒜 5个，大葱 1根，辣椒面 0.5两，干辣椒 1两，醪糟 1勺，菜籽油 1斤，高汤或者清水 适量，鸡精 适量，味精 适量，冰糖 10g，香料有丁香，八角，茴香，香果，砂仁，白蔻，桂皮，孜然，香叶。
香料是在菜市场购买的，所有一样一点买了一两4元。
第一步：准备冰糖和水，水淹过冰糖，放入锅中熬制。熬制的糖水可以用于火锅和卤肉。
炒糖还有一种方法就是先放油，用油熬化后起色后加水。我有时候是无油炒糖，有时候是油炒糖。2种方法都可以。
第二步：开大火将糖熬化后关成小火。
第三步：小火熬制到起色时，用软勺不停地搅拌。同时准备好水，水是冷水，热水都可以。
第四步：等到糖熬成图片上的颜色时，就是刚刚变成这种色时就要以迅雷不及掩耳之势加入准备好的水。如果熬过了就会苦掉，那么就请你重新熬制。苦掉的糖水是不能食用的。
第五步：将所有香料用清水浸泡半小时。把油倒入锅中烧到8层热，放到还有3-4层热的时候加入香料和姜，蒜，葱，花椒，让油满满炸出香味。
第六步：等到油温不热时，开火，油温有个5层熟加入豆瓣，辣椒面，干海椒。吃得辣的人可以买超辣干海椒，也可以加点用料理机打碎的小米辣一起翻炒。
想吃牛油锅底的可以在超市购买点牛油。没找到可以用超市买的牛油火锅底料一起翻炒。
第七步：中火翻炒5分钟左右后加入熬好的糖水，醪糟，鸡精，味精。不要加太多糖水哦。熬制2分钟即可。
我们的火锅料就炒好了。用碗或者口袋装着，想吃的时候拿出来就行了。
这个就是小编炒好后，留了点料起来，加入棒子骨熬的汤。准备煮菜啦!如果朋友到家里来的话可以放上电磁炉和汤锅。围坐在一起烫菜吃。
小编将所以材料都放入锅中煮好。当冒菜方式来吃，嘻嘻。主要小编家里不通气。所以只能这样吃咯。
还有更简单粗暴的火锅底料配方在下面哦
简单制作美味火锅底料:就是超市购买的清油火锅底料一包加半包牛油火锅底料。加油翻炒均匀后加姜，葱，蒜，花椒，干辣椒即可。
怎么样?经过小编一番讲解是不是对炒火锅料的步骤有个大致了解呢了?别光看不做哦，实践才能获取到真知识，小编所起的作用不过是个带头的作用，把你们领进来，但是最基本的练习还是要靠你们自己啊，希望你们都能做出一手好的火锅料理，惠及好友，同时也惠及自己，技多不压身!（火锅底料还能这样做？教你自己炒火锅料！）
