红薯叶是大家日常生活中最为常见的一种食材，鸡蛋也是，红薯叶于鸡蛋都有极高的营养价值，那大家有尝过红薯叶与鸡蛋一起烹饪的菜吗，当然味道还是不错的，不是很怪，那大家知道红薯叶和鸡蛋怎么组合才好吃吗，那就让我来告诉大家该怎么做吧。
一、红薯叶鸡蛋的做法
1.先把红薯叶择好洗净，过掉水分。大蒜剥好
2.把红薯叶切条大蒜切末，再往上面撒上适量的盐，待用
3.准备好鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，用筷子均匀的把鸡蛋打好
4.在锅里热上油，待油热好后，放入几粒花椒爆炒，炒出香味后放入准备好的红薯叶和蒜末。
5.炒出蒜的香味以后加入打好的鸡蛋，加入少量的醋和白酒，再加少量的味精调味，就可以了
二、红薯叶的营养
1.增强免疫力
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，经常吃红薯叶可以补充我们所需要的维生素C，还能够提高免疫力，预防感冒。
2.促进新陈代谢
红薯叶中所含有的黏液蛋白有促进新陈代谢，提高身体抵抗力的功效，因此，对于那些身体素质不好，代谢能力不足的人群来说就可以食用它，对于调节身体来说，效果是特别显着的。
3.保护视力
现在我们经常要面对长时间的电子产品，很容易会导致眼睛疲劳，视力就会逐渐的下降。常吃红薯叶，可以保护我们的视力。因为红薯叶当中还有丰富的维生素A，维生素A有助于我们保护视力，有明目养眼的作用。
4.改善便秘
红薯叶当中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠胃的蠕动，可以帮助我们润肠通便，改善便秘，帮助我们身体排毒。大家可以在每天早上做稀饭时，往锅中放入些红薯叶，因为，早上肠道蠕动开始运行，吃红薯叶恰恰刺激肠胃，能够让人很快的有便意的出现。
6.预防高血压
红薯叶当中富含有钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压的控制，如果有高血压的朋友，可以经常吃红薯叶这道蔬菜，有助于预防血压。
7.可以抗癌
红薯叶里含有丰富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此，多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。
所以说红薯叶鸡蛋的味道还是很不错的，营养价值也是相当的高，而且红薯叶和鸡蛋一起烹饪也没有什么不好的味道，相信大家一定都想去尝试一下了吧，当然这种美味是不能错过的，再说了红薯叶和鸡蛋的价值这么高对身体也是好的，就应该多吃。
