青蟹是一种水产市场上常见的海鲜，因为肉质鲜美，而且营养丰富，很受欢迎。青蟹含有大量的蛋白质和微量元素，有很好的滋补价值，但是也因为其胆固醇含量高而不适合高血压高血脂的朋友食用，尤其是痛风和年长的朋友就更不适合食用了。
一、青蟹营养价值
1、青蟹里面含有最丰富的就是蛋白质和微量元素了，对于我们的身体是有非常不错的滋补的作用，青蟹里面含有的蛋白质种类很多，里面含有的雌性生殖腺是最为丰富的，而且青蟹的氨基酸的种类很齐全，能够很好的促进我们身体的生长发育，对于维持我们身体的氮平衡和增强免疫功能有很好的作用。
2、青蟹里面是含有非常丰富的无机元素，里面含量最高的就是Se、Ca了，营养价值是非常的高的，而且是有很不错的保健的作用。
3、青蟹的肉里面是含有非常丰富的脂肪和不饱和脂肪酸，尤其是含有我们身体不能够合成的ω-3脂肪酸、DHA。而ω-3脂肪酸是可以很好的降低我们血清里面的甘油三脂和胆固醇值。对于防治心脑血管疾病以及前列腺的增生都是有很好的效果，而且DHA是可以很好的促进我们脑部的发育，对于增强我们的学习记忆力有很好的效果，对于防止老化是有很好的效果。ω-3脂肪酸对于抗血小板聚集有很好的效果。
二、青蟹的做法
清蒸青蟹
材料：青蟹、蒜茸。
做法：我们首先就是将青蟹的蟹钳掰掉，然后就是用工具将蟹钳外壳弄裂了，这样就是可以在吃的时候更加的方便一些，然后就是将青蟹刷干净了。我们将青蟹的改揭开了，把青蟹一分为二，将蒜茸撒在青蟹上面，用大火蒸15分钟就是可以了。
柠香青蟹
材料：蟹600克、葱3根、油15毫升、生姜4片、柠檬适量、蒸鱼豉油1汤匙。
做法：首先就是将青蟹清洗干净了，然后去掉鳃，切成块，将青蟹一整块放入到盆里面，然后在上面撒上一些葱花、生姜片和柠檬片。然后就是放入到微波炉里面蒸，进入微波炉蒸大约10分钟就是可以了。然后再撒上一些葱花，沿着盆边倒入蒸鱼豉油。可以在勺子里面倒入油，加热了，然后淋入到盆里面就是可以了。
三、青蟹的宜忌人群
一般人群都是可以食用青蟹的，尤其是对于高血压、高血脂、动脉硬化、脑血栓、淤血、损伤、风湿性关节炎、黄疸、腰腿酸痛等疾病都是有一定的辅助治疗的作用。但是我们如果是脾胃虚寒的话就是不适合食用青蟹了，青蟹是寒凉食物，我们食用是会伤害脾胃的。而且我们如果是在风寒感冒在没有痊愈的时候食用，是会加重病情的，对于顽固性的皮肤患者来说吃了青蟹之后就是会加重皮肤的瘙痒。女性朋友如果是在平时有月经过多、痛经，就是不要食用了，在怀孕的时候尽可能也是不要食用了。
四、孕妇可以吃青蟹吗
站在营养的角度来看，孕妇吃青蟹是有很多的好处的，青蟹里面是含有比较多的蛋白质和微量元素，对于孕妇和胎儿都是有不错的补益效果。但是螃蟹里面是含有比较多的寄生虫，而且很多的螃蟹都是用激素喂养的，这样就是会给很多的孕妇和宝宝的健康带来很多不利的影响。孕妇在怀孕的早期最好是不要吃青蟹，因为是比较容易发生意外的。在中后期的时候是可以适量的食用一些，在食用的时候一定是要注意处理干净了，合理的控制食用量。死螃蟹或者是不新鲜的螃蟹都是会导致一些疾病或者是很多身体不适的状况。
因为青蟹营养价值高和口味的多样化，很适合餐饮聚会或者是身体需要滋补的人进行食用，是非常好的滋补佳品。虽然青蟹味美，但是一次也不要贪多，另外海鲜类食物建议大家做熟食用。类似醉蟹或者生卤都是不建议食用的，因为海鲜中很容易含有寄生虫，只有通过高温才能杀死。
