江米糕，是来自北京的一种传统美食，相信很多人都在小时候的街边小巷，看见过推着自行车喊着卖江米糕的小贩，可以说是童年的一道独特风景线。江米糕是用糯米制作而成，糯米，又叫作江米，所以江米糕也可以叫作糯米糕，做法一直以来都有很多种。
下面，我们一起来看看江米糕都有哪些做法。
一、蔓越莓江米糕
用料：蔓越莓干90克 糯米300克 白砂糖适量 清水少许
做法
1、糯米提前浸泡4-6小时。
2、蔓越莓干洗净控水，入锅蒸10分钟蒸软备用。
3、浸泡好的糯米控水后用木棒捣烂一些，这样易熟。
4、入锅中火蒸20分，取出加入适量白糖和少许清水混合，捣烂一些继续蒸20分钟，水量不要加多，太多不易成型，太少口感会硬。
5、蒸好的糯米再捣烂一些，取部分放入铺好保鲜膜的模具里，压实，不好操作就在工具上沾点清水，这样糯米就听话了。
6、糯米上铺一层蒸好的蔓越莓干压实。
7、再铺一层糯米压实后再铺蔓越莓干，最上面最后铺层糯米压实，等距离插入雪糕棍，包好保鲜膜冷藏定型。
8、定型后取出切块，沾白砂糖吃。
9、吃不完可以继续冷藏，但冷藏久了会发硬，可以微波加热一下，即恢复软糯口感哦。
二、豆沙江米糕
用料：糯米 豆沙
做法
1、白糖加水煮糯米饭，熟后稍微舂烂下放凉。
2、容器里铺层保鲜膜，一层糯米饭，一层豆沙，再一层糯米饭，压紧放冰箱里冰镇下。
3、盒子倒扣过来，切块吃，相当美味。
三、红枣江米糕
用料：糯米粉125克 牛奶75克 枣适量 鸡蛋1个 红糖30克 泡打粉0.7克
做法
1、红枣切成碎丁。
2、把除红枣外的其它材料放一起，蛋抽搅拌均匀。
3、混合好的面糊状态。
4、烤盘铺油纸，油纸上涂一层食用油。
5、先铺一半面糊，再撒上红枣丁，或者葡萄干。
6、放入烤箱140度先烤5分钟，主要是为了让红枣定型在面糊中间位置。
7、5分钟后再取出把剩余的面糊倒进去，轻磕几下，震出气泡，烤箱预热140度再烤30分钟。
8、30分钟到了，不急于把烤盘取出，再焖一会儿。
9、烤好晾凉切块，上盘，就制作完成了。
好了，以上就是今天小编为大家奉上的三种江米糕做法，在制作过程中大家也可以根据个人喜好，往里面加入各种美味的果干来丰富江米糕的口感，相信一定会成为各路小朋友的最爱，不过，也要注意不要给小孩吃太多哦，毕竟甜品有可能会伤害牙齿。
