牛鞭，属于是牛身上比较重要的一个部位。当然也是可以供人们进行食用的，其营养价值还有功效对人体也是比较高的。牛鞭的吃法是很多的，用其泡酒或者是炖汤都可以将其功效很好的挥发出来。以下小编将会为大家所介绍一下有关于牛鞭的吃法，一起来看看吧！
一、牛鞭的吃法
1.红烧牛鞭
(1)牛鞭200克、冬菇50克、冬笋50克、火腿末25克、陈皮丝15克、高汤，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量
(2)将牛鞭清洗干净后，放入锅中熟烂;剁成段，放入卤汁中腌制入味;将冬菇、冬笋洗净后切片，放入油锅中炸一下;
(2)锅内留油，放入葱姜蒜、陈皮煸香，倒入冬菇、冬笋、牛鞭、食盐、料酒等大火烧开;
(4)转小火慢煮至汤汁剩四分之一后，加入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉、香油、勾薄芡即可。
2.鹿茸牛鞭
(1)牛鞭250克、鹿茸50克、黄瓜1根，葱姜、食盐、色拉油、八角、胡椒粉、白酒、高汤各适量
(2)将牛鞭洗净后切成段，放入沸水中，加白酒焯一下备用;将黄瓜洗净后，去皮、切成菱形片，鹿茸蒸熟备用;
(3)锅内放入油烧热，放入葱姜大料炒香，加入高汤、白酒烧开后，放入牛鞭烧开;
(4)倒入砂锅中，加入黄瓜片、鸡精、食盐、胡椒粉以及鹿茸稍微煮一会儿即可。
3.枸杞牛鞭
(1)牛鞭1根，枸杞适量，葱姜、八角、胡椒、香菜、食盐、浓缩鸡汁、绍酒各适量
(2)将牛鞭洗净后，切成段，放入沸水中焯去血水;砂锅放入适量的水、牛鞭、枸杞、绍酒等调味料大火烧开;
(3)转小火慢煮大约1个小时;出锅前，撒上香菜即可。
二、牛鞭的功效与作用
1.有促进血管扩张的作用
牛鞭的胶原蛋白属于不完全蛋白，缺乏色氨酸、赖氨酸、脯氨酸等氨基酸，与牛奶、牛肉的优质蛋白营养相差甚远，而且维生素和矿物质含量也不如前者。但是，牛鞭中含有丰富的精氨酸，这种看似一般的氨基酸却还有一种特殊的作用，就是有助于血管中保持一定的一氧化氮。一氧化氮作为舒张血管物质，可以降低全身的动脉血压，增强局部血流和维持血管张立的恒定以及调节血压恒定。
2.促进血液循环，降低血脂
左旋精氨酸是合成一氧化氮的底物，可以刺激血管内皮细胞的一氧化氮合成酶N0S，而增加一氧化氮N0的合成和释放。富含精氨酸的食物还有牛筋、鱼肚、鲟鱼骨、海鲜、巧克力、花生、核桃等食物，有高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化的人可以适量的常吃，对于促进血液循环有一定的帮助，但未必只选用牛鞭。
3.调节与保持血管张力
精氨酸有助于合成一氧化氮，在维持血管张力、调节血压的稳定性及清除血管壁上的脂肪和胆固醇中起一定的作用。 在生理状态下，当血管受到血流冲击、灌注压突然升高时，一氧化氮作为平衡使者维持其器官血流量相对稳定，使血管具有自身调节作用。
牛鞭的吃法，如上为大家所介绍了几种，当然还有其它的吃法，小编没有介绍到。我们可以通过上面，得出一个结论，那便是牛鞭的确对人体是有好处的。但是需要注意的是，不可以食用过量，或者是经常性的食用到牛鞭，这样反而对身体是不好的哦！
