中国很多地方都有非常多的酿酒厂，就拿贵州遵义这个地区来说，当地有很多民营的企业是从上个世纪就开始酿酒，至今家族的酿酒历史已经超过了一百年的时间，当今社会上面买的酒的品种非常多，像酱香酒和清香酒这两种酒就一直在市场上占据着牢牢的地位。至于清香酒和酱香酒的区别有什么，还是让小编来带大家看一下。
清香酒和酱香酒的区别有什么
1.这两种酒虽然一脉相承，历史都非常的悠久，但两者的酿造方法还是大有区别，清香酒从取名字就可以看出来它讲究的是清，也就是用较低的温度来保证曲霉菌的生存与发酵。而酱香酒则讲究的是用高温来酿制，酒曲的发酵就是靠着较高的温度才能够很好的生存，让酒的味道变得更加香醇。
2.香味差别较大，酱香酒的酒味香味比较复杂，这种味道的层次感比较强烈，但是清香酒则追求的是简单朴实的香味，一清到底，喝起来没有较大的口感上的变化。
3.两种酒用的发酵的容器不一样，酱香酒主要运用得是石头做的石窖，把酒直接放在石窖里面，这样子就能够很好的营造一种高温的环境，促进酒中间的曲霉的迅速成长。但是清香酒用的主要是泥巴做的泥窖，这种泥窖能够最大程度上保证酒发酵所需要的湿度，再加上一些冷冻剂就能够迅速降低温度，达到酿造清香酒的目的。
酒的复杂性是很大的，特别是酿造过程中的困难也非常多，酒的香味、发酵地点仅仅是帮助大家更好地了解该品种的酒的特点，并不代表着酒的好坏。大家完全可以根据自身的喜好选择想喝的酒，这样子不仅能够满足自己的口感，更能够给自己带来一种满足感。相信大家在看过这篇文章之后，就能够非常清楚地了解这两种酒的区别了。
