猪肝，所采取的便是猪身上的肝，其虽是内脏，但是也可以带给人体很多好处的。因其是肝类，所以在处理的时候，处理不当的话，很容易便会留其不好的腥味。以下小编就为大家所介绍几道有关于猪肝好吃不腥的做法。喜欢吃猪肝的们，一起来看看吧！
一、如何做猪肝好吃不腥又营养
1.凉拌猪肝
(1)猪肝500克、白醋5克、料酒10克、八角一个、桂皮一段、干辣椒2个、葱蒜姜适量
(2) 猪肝反复冲洗放盆中，加适量白醋泡最少30分钟，然后放水龙头下面反复冲洗净，备用。
(3)一定要冷水放入锅中。加适量料酒，葱姜，八角一个和桂皮一段，干红小辣椒两个，开大火。大火烧开，将浮沫去除。此时一定改中火煮7到10分钟。
(4)用筷子在猪肝上扎眼，会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。
(5)关火，盖锅盖焖半小时。用筷子扎，无血水冒出就好了。
(6) 将葱蒜末放小碗中，加适量生抽，辣椒油，香油。调料撒在猪肝上，撒芝麻和香菜。
2.酱爆猪肝
(1)猪肝300克、洋葱半个、青尖椒1个、葱蒜姜适量、淀粉1茶、胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、食盐适量、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙
(2)将猪肝剔除筋膜，切成三角片，切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份
(3)加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟，腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
(4)取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁，锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。
(5)炒至猪肝变色，捞出控油，利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出，起油锅，放入葱姜蒜片爆香
(6)翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅
温馨提示
最好将猪肝在水中浸泡1-2个小时，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。炒猪肝第一次先宽油滑熟，第二次入锅的时候火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。
二、有关猪肝的功效及注意事项
1.猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能给我们带来更多的营养摄入。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
2.增强免疫力，帮助人体排毒。由于猪肝本身就是一种解毒器官，含有丰富的解毒酶，适当吃一些猪肝可以有效增强人体排毒的功能，促进新陈代谢，维持人体内环境的稳定，同时增强免疫力。
3.猪肝中含有丰富的胆固醇，多吃会加重患有心血管疾病者的病情，同时引发高血压和冠心病。因此应当适量的进食猪肝，对于患有心血管疾病和高血压的人群来说，应当少吃甚至不吃，避免病情加重。
4.由于猪肝是解毒器官，很难将上面的毒素清洗干净，导致有一定的毒素残留进而被人体吸收，加重人体本身肝脏的负担。严重时还会引起中毒或者过敏现象，严重危害人体健康。
如何做猪肝好吃不腥又营养？首先需要对猪肝进行下简单的处理，再有便是在其配料上面，下一翻功夫了。以上为大家所介绍到的几种做法，在日常生活中也可以自己做做哦，方法还是比较简单的。但是猪肝也不可以经常性的食用哦，特别是身体上有一些疾病的人们，要慎食猪肝！
