大家都知道葡萄酒适量饮用有很好的保健作用，尤其对女性朋友，它具有美容养颜、抗衰防癌等功效，但是道葡萄酒的制作比较繁琐，品质好一点的葡萄酒价格又高，如今在市面上假葡萄酒也比较多，所以小编今天就教大家如何在家自己做葡萄酒。
一、如何做葡萄酒
1、收集物资。
除了葡萄酒成分外，您还需要一些基本用品，以确保您的葡萄酒能够在不受虫子或细菌影响的情况下老化。家庭酿酒不应该昂贵，因此没有必要挥霍特殊设备。您将需要以下用品：
一个2加仑(7.6升)的缸或玻璃罐(你可以经常在老式或二手商店找到这些罐子，但是，请注意许多用过的缸可能用于酸菜或泡菜，并可能污染你的葡萄酒。
气闸
一种用于虹吸的薄塑料管
用软木塞或螺旋盖清洁葡萄酒瓶
2、拿出你的葡萄。
葡萄酒可以用任何类型的水果制作，但葡萄和浆果是最受欢迎的选择。选择其味道最高的水果。最好选择未经过化学品处理的有机水果，因为您不希望这些水果最终进入您的葡萄酒。如果可能的话，使用你自己挑选的水果或从农贸市场购买一些水果。一些零售商还专门为家庭酿酒师提供酿酒葡萄(例如，Wine Grapes Direct)，如果你不住在葡萄园附近，那就太棒了。
3、清洁葡萄。
取下茎和叶，确保水果没有污垢或砂砾。彻底冲洗水果并将其放入缸中。你可以在压碎前去皮，但是葡萄酒的大部分味道都来自它的皮肤。剥皮会导致葡萄酒变得更加温和。
一些酿酒师选择在压碎前不要将水果洗净。由于水果的皮肤上含有天然酵母，因此可以仅使用水果皮和空气中的酵母来酿造葡萄酒。然而，洗净水果和控制添加的酵母可以确保葡萄酒的味道符合您的喜好; 允许野生酵母生长会产生恶臭。如果你正在做一个实验，你可以制作两批葡萄酒，一组用控制酵母，一组用野生葡萄酒，找出你最喜欢的葡萄酒。
4、粉碎葡萄。
使用干净的土豆泥或手，压碎并挤压水果以释放其果汁。继续这样做，直到果汁的水平距离1 1 / 2 的缸的顶部英寸(3.8厘米)。如果你没有足够的水果和果汁来填充缸几乎到顶部，用过滤水顶部。添加Campden片剂，将二氧化硫释放到混合物中，杀死野生酵母和细菌。如果您正在制作野生酵母酒，请不要采取措施杀死酵母。
作为使用平板电脑的替代方案，您可以在水果上倒入2杯开水。
使用自来水会影响葡萄酒的味道，因为它含有添加剂。一定要使用过滤水或泉水。
5、搅拌蜂蜜。
蜂蜜为酵母提供食物，让葡萄酒变甜。您使用的蜂蜜量将直接影响您的葡萄酒的甜度。如果您喜欢更甜的葡萄酒，可以加入更多的蜂蜜。如果您不喜欢甜味，请将蜂蜜限制在2杯。考虑你正在使用的水果类型。由于葡萄含糖量高，您不需要在葡萄酒中加入大量蜂蜜。浆果和其他含糖量较低的水果需要多一点蜂蜜。如果你愿意，你可以加糖或红糖代替蜂蜜。如果你的葡萄酒没有你想要的甜味，你可以随后添加更多的蜂蜜。
二、制作葡萄酒的注意事项
1、破皮去梗
去梗对于现在来说就是皮毛，直接操作机械就可以了。
但破皮就要讲究经验了，调整破皮的程度大了，可能导致葡萄被压碎，达不到我们只要让表皮稍微绽开的效果。
2、 浸皮与发酵
在这个过程中最为重要的：24小时严密监控酿酒槽的温度，如果温度过高，酒的颜色虽然加深了，但丧失了葡萄酒的新鲜果香及酵母菌也将会被杀死。大家都知道酵母菌死了，将不能继续进行发酵。
上文中详细介绍了如何做葡萄酒，不知道对酒感兴趣的你学会了没，大家要注意葡萄酒的制作虽然看起来简单，但是在制作中很讲究工艺，稍有不慎，就会导致葡萄酒的质变，葡萄酒在制作中对酒糟的温度要求也比较严格，所以大家一定要细心哟。
