在冰冷的冬天最大的愿望就是能吃上一顿火锅，吃完立刻就暖起来了。但是在外面吃的火锅都比较贵，而且分量都比较少，吃得不过瘾，还不如自己买东西回家享受。但是配菜容易买，火锅底料就比较麻烦。现在就教大家如何在家也能制作火锅底料。
家用火锅底料买什么
第一道：川味火锅底料熬制法
准备食材： 牛油400g、菜油100g、祁县豆瓣酱150g、干辣椒150g、白酒10g、醪糟25g、姜23g、小葱15g、大葱10g、蒜20g、鲜花椒20、豆豉10g、冰糖15g、白扣5g、三奈3g、丁香5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、排草5g、老扣5g、甘松5g、陈皮5g、香茅草5g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g、青花椒。
做法步骤：
1.首先把干辣椒用清水洗净，然后用水先泡20分钟到半个小时左右。将泡好的辣椒用剪刀剪成小段，留着备用。
2.辣椒泡好后，捞出放入锅中，然后加入适量的水，把水煮开，转小火煮5-10分钟左右。
3.辣椒煮到变软，将锅内多余水分基本煮完，然后把辣椒倒入搅拌机中，把辣椒搅拌成重要的原料糍粑海椒。
4.将综合香料冲洗干净后用温水浸泡，去除中药味。
5.将菜油烧热，然后关火冷却几分钟，再加入牛油慢慢熬化。
6.将油全部熬化并感受到油温之后，加入葱、姜、蒜，用小火炸出香味。
7.约5分钟后，香料有些变枯，捞出备用。
8.在油中加入豆瓣酱略熬，轻轻的搅拌防止粘锅，加入一半的糍粑海椒，用大火熬15分钟。
9.再加入另一般的糍粑海椒，搅拌均匀，这时油温会下降，再继续熬15分钟左右，保持油温在90-100度。
10.将泡好的香料沥去大部分水分，用石春略微把香料砸一下，加入锅中。
11.同时加入先前炸过的葱姜蒜，倒入白酒，一边搅拌一边用80度左右的火熬制20分钟左右。
12.加入新鲜的青花椒和豆豉，熬制5分钟。最后加入醪糟和冰糖，转小火熬5分钟。
13.将熬好的火锅底料盛出，自然放置到降温，然后用保鲜袋或者保温盒分装发酵一天一夜，这样才会比较入味，然后放到冰箱保存，想吃的时候随时可以使用。
第二道：菌菇火锅
准备食材：鸡、猪棒骨、葱、姜、白胡椒、盐、平菇、蟹味菇、金针菇、干牛肚菌、干松茸、香菇、虫草花、枸杞、菜品、蘸料、红枣。
做法步骤：
1.首先做锅底，将整只鸡拆散冲洗干净，猪骨棒剁成两节洗净，锅中加入适量的水，分别将鸡和猪棒骨焯水煮沸之后用温水洗净。
2.换一口稍大的锅，将焯水后的棒骨和鸡放入，加入葱姜烧开，转小火煮2个小时左右，直至汤底呈奶白色，这样的汤底浓稠，加入适量的白胡椒和盐调味。
3.将所有的干菌类洗净泡水，鲜菌类洗净后切去根部备用，将牛肚洗净，切成大小均匀的片，黄喉，鸡肠和其他肉类，蔬菜等洗净摆盘。
4.将所有的菌菇放入调好的骨汤中，最好加上几粒枸杞、红枣，将菌菇火锅加热烧沸，就可以蘸料享用啦!
5.道火锅底料的秘制配方，做法简单，厨房小白也能学会。
家用火锅底料买什么？上面就介绍了五种火锅底料得制作方法，大家如果想在家吃火锅得话，可以去买按照上面所讲的材料回家制作美味得火锅底料。在寒冷得冬天的和家人或者约上三两好友一起享受热腾腾的火锅才是冬天最大的快乐。你学会了吗？
