名以食为天，没有了美食又怎么能够活下去呢？不懂得寻找美食也是一种遗憾，下面小编为大家介绍一种美食----豆苗；豆苗是我们现代人的一种天然健康的绿色蔬菜类食物，那么，豆苗的营养价值怎么样呢？下面小编为你介绍一下有关豆苗的营养价值，一起来看看吧!
一、豆苗的营养价值
豌豆苗含有极为丰富的钙质、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养成分。每100克鲜豌豆苗所含有的营养成分：硫胺素0.05毫克，钙40毫克，蛋白质4克，核黄素0.11毫克，镁21毫克，脂肪0.8克，烟酸1.1毫克，铁4.2毫克，碳水化合物2.7克，维生素C67毫克，锰0.76毫克，膳食纤维1.9克，维生素E2.46毫克，锌0.77毫克，维生素A445微克，胆固醇0毫克，铜0.2毫克，胡罗卜素1微克，钾222毫克，磷67毫克，视黄醇当量89.6微克，钠18.5毫克，硒1.09微克。
二、功效作用
1. 增强机体免疫功能
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2. 防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3. 通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
三、食用方法
豌豆苗煎鸡蛋
材料：豌豆苗一把，鸡蛋3-5个，食盐少许
步骤：
1.把鸡蛋一个个打开到碗中，用筷子搅拌均匀。
2.把豌豆苗洗净，切碎后放入搅拌均匀的鸡蛋中，再次用筷子。
3.搅拌均匀，放少许食盐。
4.锅洗净放入食用油，把上述处理好的鸡蛋豌豆苗倒入锅中小火煎至2面金黄，即可出锅特色：本菜品无须放入味精就已鲜香美，非常可口。
上汤豆苗
主料：豌豆苗400g辅料油适量，盐适量，葱适量，酱油适量
步骤：
1.把准备好的豌豆苗摘干净，然后用水洗干净。
2.准备好葱切碎。
3.炒勺中加入适量的油加热。
4.待油热之后将切好的葱花倒入炒勺中。
5.把洗好的豆苗倒入炒勺中。
6.加入适量的酱油7.再加入适量的盐。
豌豆苗豆腐汤
主料：北豆腐2块，豌豆苗50克。
调料：花椒粉2克，大蒜5克，酱油10克，香油8克。
做法：
1.豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。
2.锅洗净，放一碗清水烧开。
3.加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟。
4.准备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。
5.煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。
豌豆苗拌香干
材料：豌豆苗、香干、油、盐、白糖、鸡精、香油
做法：
1.豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。
2.锅中放水，水开放入一点盐，再滴几滴食用油。
3.关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下。
4.焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份。
5.香干切丝，放入焯豌豆苗的开水烫一下，捞出沥干放凉。
6.放凉的豌豆苗和香干加入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。
豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。小编介绍的豆苗的营养价值你了解清楚了吗？
