说到香椿苗估计有不少朋友们肚子里的小馋虫可能都要蠢蠢欲动了吧，是不是口水馋的都要滴滴答答流出来了呢？香椿苗的营养价值十分丰富，而且做菜来吃的口感也是特别的好，是很多朋友们喜欢的菜品之一，那么，香椿苗营养价值是什么？
一、香椿苗营养价值是什么
香椿苗既可以食用,也可以药用,营养价值比较高。香椿苗中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外,还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙多种营养成分。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克(居群疏之冠)、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维毫克。
1、开胃健脾
中医学认为,香椿味苦、性平、无毒,可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等,所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
2、保肝利肺
现代医学以及临床经验也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的功效。
3、软化血管
香椿苗中含有黄酮、萜类、蒽醌、皂甙、鞣质和生物碱等重要药用成分。其中的黄酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和增强血管张力的药用功效。
4、抗菌消炎
香椿苗中所含的萜类物质,除具有抗菌消炎、解热、祛痰功效外,还具有双向调节血糖、活血、抗肿瘤的功效。因此香椿芽苗是一种优良的药食兼用的保健蔬菜品种。
二、香椿苗怎么做
1、香椿蛋饼
（1）材料：香椿芽，鸡蛋，十三香粉，油、盐等。
（2）做法：先清洗选好嫩的香椿芽，老叶去掉，切成1cm左右的段，用开水烫一下或者直接入锅焯一下水，不要煮太久了，1到2分钟即可。捞出来放入碗中，磕两个鸡蛋，再放入一小半勺的十三香、少许盐，一汤匙清水搅拌均匀。在锅中放少量油，转动煎锅，使锅底铺满油，烧热后即可倒入香椿蛋液煎成蛋饼。
（3）注意：香椿含有亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中含量更高，所以香椿应当用嫩芽。
2、香椿拌豆腐
（1）材料：香椿150g、嫩豆腐250g、盐适量、香油适量。
（2）做法：将香椿挑选好嫩芽出来，去掉老叶，焯水后切成碎，将豆腐也切成小丁，煮开水后加盐再焯烫豆腐，1到2分钟即可捞出控干水分。取一个大小适中的碗，加入少量盐和一大勺香油，再加入少许开水搅拌一下，倒在炒好的豆腐和香椿上，拌匀即可。
香椿苗营养价值是什么？香椿苗怎么做呢？对于不知道香椿苗营养价值是什么，或者不知道香椿苗怎么做的朋友们来说，只要认真看了以上详细介绍以后，就一定可以找到这两个问题的正确答案了，香椿苗营养价值很丰富，建议朋友们可以多吃香椿苗。
