山药是一种日常生活中非常常见，有美味好吃的食材。无论是蒸着吃，或者是熬粥喝，都别具风味。豆腐也是我国传统美食，具有源远流长的历史和很高的文化沉淀。那么山药和豆腐组合在一起，会产生怎么样的美妙火花呢？又应该如何烹饪山药豆腐呢？
一、山药豆腐简介
以山药和豆腐为主料，香菇、胡萝卜、青豆为辅料的一道家常菜肴。山药健脾益气，增强消化功能，促进食欲;而豆腐有益气养血、补虚益脏之功;豆腐营养丰富，并有清热作用，因此豆腐合山药，除有补益外，更有开胃、清热之效。
二、山药豆腐制作步骤
主要食材豆腐 辅 料香菇调 料盐目录1 主料2 辅料3 调料4 类别5 食物做法6 营养与功能主料编辑豆腐 500克 山药 300克
辅料 香菇(鲜) 50克胡萝卜30克青豆15克
调料 盐 4克 淀粉(玉米) 8克 各适量
类别编辑老人食谱 私家菜 健脾开胃调理
食物做法
2. 胡萝卜洗净煮熟切成末;
3. 香菇去蒂洗净;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
5. 豆腐抓碎加精盐拌匀;
6. 取适量豆腐泥压成饼，放入山药泥、胡萝卜末包紧成丸状码入盘内，逐个放上1朵香菇点缀，上锅蒸10分钟取出;
7. 将青豆下入锅内，加水、精盐煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
三、山药豆腐的营养与功能
营养： 内含蛋白质15.5g、脂肪41.5g、碳水化合物30.5g、钙261mg、磷392 mg 、铁3.2 mg 、维生素a原0.03 mg 、维生素b10.3 mg 、维生素b20.1 mg 、尼克酸1.9 mg 、维生素c5 mg 、能产热458kcal
功能：山药健脾益气，增强消化功能，促进食欲;而豆腐有益气养血、补虚益脏之功;豆腐营养丰富，并有清热作用，因此豆腐合山药，除有补益外，更有开胃、清热之效。
山药和豆腐和制作成味道非常不错的菜，而且营养丰富，可以为人体带来很多的好处，具有补中益气、清热解毒、生津止渴、健脾养胃、补肾益精、润肺止咳、消炎排毒、降血糖等功效，还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺炎、肾炎、肾虚、遗精、口臭、口渴烦躁、糖尿病、脾胃虚弱、气血不足等不适病症。
山药豆腐不仅营养丰富，而且制作方法简单快捷。但是食用豆腐的时候，需要注意，都读含有很多植物蛋白，会在人体新陈代谢的时候形成大量的代谢废物。这样会给我们人体增加生长负担。所以肾虚的患者，或者是具有肾脏疾病放人士，要尽量少吃豆腐。
