炒菜是中国特有的烹饪方法，这种方法一直延续至今，我们一顿三餐起码要炒一次菜，那么炒菜就难免炒多，很多小伙伴喜欢剩菜放入冰箱存放。问题来了，隔夜饭菜可以吃吗?
一、隔夜饭菜可以吃吗
隔夜的饭菜即使是放入冰箱储存，依然会滋生细菌，为了我们的健康着想，剩菜最好不要吃。
1.海鲜
像螃蟹、龙虾、鱼这样的海鲜，在隔夜之后容易产生蛋白质降解物，这类降解物质会对我们的肝脏和肾脏造成损害。
2.半熟的蛋
很多小伙伴喜欢吃有着软蛋黄的半熟蛋，但是这种蛋灭菌得不彻底，很容易在储存的时候滋生细菌，食用后容易引发肠道疾病。
3.凉菜
凉菜在存放的过程中会产生亚硝酸盐，而且存放时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。亚硝酸盐并不是致癌物质，只是它与我们胃中的蛋白质发生化学反应产生亚硝胺，这个才是真正的致癌物质。总而言之，过夜的凉菜还是不吃比较好。
二、如何避免剩菜
1.根据早中晚吃饭的量来决定做菜的量。一般来说，我们在午餐的时候吃的最多，而在晚餐的时候吃的最少，大家可以参考一下这个标准，来决定做菜的量。
2.我们也可以根据家人的人数、饭量以及各自的饮食喜好进行估算。
3.肉类要做少一点，肉类食品的饱腹感比较强，而且不容易消化，吃一点就饱了，因此，我们不要做太多的肉类菜品。
4.如果大家是去饭店吃饭的话，我们可以考虑一下吃自助餐，因为在吃多少拿多少的情况下，就不太容易有剩菜了。
我不建议大家隔夜的饭菜。但是，隔夜的饭菜不是不可以吃，只要控制好储存的温度和加热的条件，隔夜的饭菜对我们的身体就没有什么大的危害。如果大家是在舍不得扔掉的话，可以裹上保鲜膜后放入冰箱或者保鲜盒中存放，在吃之前一定要完全的将菜加热。
