杏鲍菇是比较常见的一种野生食用菌，在我生活中，厨房中也是很普遍的。动动手，就会变成一道美味的佳肴！杏鲍菇作为营养价值很高的植物，在美食界也是占有一定的地位了。凉菜杏鲍菇，或许有些朋友从未尝试过，今天就带你们来学习一下凉菜杏鲍菇的做法！
一、凉菜杏鲍菇做法
所需食材
杏鲍菇1个 麻油适量 盐适量 鲜虾辣椒酱适量 鸡精适量 胡椒粉适量 葱适量 辣椒适量
制作步骤
1、杏鲍菇切薄片，改刀成细条。
2、莴苣去皮后切细丝、胡萝卜打皮后切细丝。
3、锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。
4、起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝、小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。
5、取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋，两汤匙酱油、倒入适量花椒油提味。
6、把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里、倒入调好的料汁，拌匀即可。
二、杏鲍菇西兰花炒黑木耳做法
所需材料
杏鲍菇1根、西兰花150克、黑木耳150克、胡萝卜80克、姜10克、盐3克、素蠔油10毫升
步骤
1、准备材料：杏鲍菇切片，胡萝卜切片，西兰花撕成小朵，黑木耳洗净;
2、烧开水，把杏鲍菇、黑木耳和西兰花焯水;
3、炒锅烧热油，爆香姜，放入杏鲍菇片、胡萝卜、黑木耳和西兰花，翻炒;
4、放盐和素蠔油，炒匀即可上桌。
三、接下来，我们来了解一下杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇的营养成分
杏鲍菇干品含蛋白质21.44%，脂肪1.88%，还原糖2.17%，总糖36.78%，甘露醇2.27%，游离氨基酸2.36%，总碳水化合物57.35%，水溶性成分66.9%，灰分7.83%，水分11.56%。与香菇、银耳和黑木耳干品相比，杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也丰富，而脂肪含量和总糖含量较低，特别适合老年人食用。杏鲍菇含有17种氨基酸(色氨酸未测)，其中7种是人体必需氨基酸，占氨基酸总量的42%以上。子实体和菌丝体的维生素C含量分别为21.4mg/100g和13.9mg/100g。
在学习这道凉菜杏鲍菇的同时，还可以根据自己口味和个人爱好，添加一些其它食材进行制作，但是要注意查阅好食物准条，什么东西不能与杏鲍菇同吃哦！千万不要因为自己的一时贪吃，使得杏鲍菇的营养价值流失哦！今天的分享就是这样啦~
