小黄鱼炖豆腐属于苏菜系列，小黄鱼鱼肉鲜嫩，风味独特，一般在北方的人们吃的少，南方比较普遍，小编反正还没有吃到过，不过听说听就好吃的，就想要学学怎么做，跟大家一起来学。黄鱼，是中国主要海产经济鱼类，豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚的功效，这道菜营养价值也是不低呢。
小黄鱼炖豆腐，这么做你学会了吗?
做法一
准备食材：小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油
方法步骤：
1.黄鱼处理干净(头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了)豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段;
2.洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;
3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;
4.锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要);
5.油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟;
6.将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒;
7.加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
9.出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
做法二
准备食材：小黄鱼500g、豆腐、生抽、盐、糖、料酒、酱、老姜、大蒜、油
方法步骤：
1.小黄鱼买来清洗干净用料酒和少许盐腌30分钟;
2.豆腐撕去薄膜冲洗一下;
3.把腌好的小黄鱼用厨房纸吸干水份后拍上一层面粉。
4.锅中倒入油，把小黄油煎至两面金黄色;
5.酒精炉煲底部放上姜、蒜。
6.放上煎好的小黄鱼
7.倒入料酒和生抽调好味，放煤汽炉上烧开。
8.放上切成小块的豆腐。
9.点燃酒精炉，放上砂锅慢慢地炖。
10.吃前撒上葱花，按照自己的口味
11.汁浓味鲜的小黄鱼炖豆腐就出锅了。
三、营养价值
1.鱼和豆腐一起搭配着吃，不仅仅味美，二者搭配可以取长补短，具有营养互补的作用;鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用;还有一定的防病、治病功效。
2.豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。
小黄鱼炖豆腐听了小编的分享，是不是觉得这道菜还不错呀，小黄鱼在市场上可以买到的，豆腐更是很常见了，所以这道菜说起来食材很简单，所以大家在家可以尝试去做一做，学会一道新的美食也是自己的进步，给家人更多的美食享受和关怀。
