做菜的时候我们往往会用到很多剂。料酒一般能很好地将常见的荤菜类食品的腥味去除，另外对我们的健康也大有裨益调料去调鲜，料酒就是其中之一，是厨房中必不可少的一味调味。那么我们平时生活里经常用到的葱姜料酒可以直接代替葱段和姜吗?
一、葱姜料酒可以直接代替葱段和姜吗
1.只能代表加了味的料酒，最好加点葱姜。
2.葱姜都是辛温的，所以说说的脾胃虚寒是可以服用的，没有什么副作用。
3.料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。在做菜时应该怎么去恰当地使用料酒呢?这些都是有讲究的哦料酒可以让菜更香更入味，葱姜更适合蒸和炒，五香的适合炖。
4.“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
5.料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
二、如果没有葱姜料酒，怎么处理鱼的腥味
1.要是蒸米饭做鱼的的时候，就要将淘米水留下来，将新鲜鱼放在淘米水重，浸泡半个小时，这个方法不分活鱼和处理过的鱼，浸泡之后，腥味就会去掉了。或者是没有淘米水，可以将鱼放入牛奶中浸泡。也能去掉腥味，而且鱼肉也会更加好吃!
2.准备温茶水，将鱼放在里面浸泡，就是将一杯很浓的茶加水后，冲淡茶，然后将鱼放入浸泡十分钟，就能去腥了。
3.是河鱼的话，将鱼处理干净后，放在冷水中，加入一些醋和胡椒粉，腥味也会消失。
以上就是小编带给大家的葱姜料酒是否可以直接代替葱段和姜的一些知识了。但是如果做鱼的时候，家里面的葱姜料酒又正好用完的话，不妨也可以试下小编推荐的那三种处理方法，或许会有意想不到的惊喜呢。这样一来也不用慌乱地去超市买佐料了。
