中国全国各地的每一个地方都有专属他们的美味佳肴，而这些美食都很美味，各个地方都有具有各个地方风味的菜肴，而这些风味，有些我们吃得贯有些吃不惯，我们都知道杭州地区吃的东西都是偏甜味的，那今天就让我们来看看杭州特色菜吧！
中国美味之杭州特色菜
一、西湖醋鱼
"西湖醋鱼””又叫"叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。有诗云："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼)，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。"诗的最后一句，指的就是"西湖醋鱼"创制传说。
二、龙井虾仁
龙井虾仁，顾名思义，是配以的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩;芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。"龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。
三、东坡肉
东坡肉，是一道传统的江南特色美食，相传东坡肉的起源跟我们著名的词人苏东坡还有一段不解之缘，以精致的五花肉为主要原料，加上精心熬制，耐心的火候控制，才能制成这诱人的美食，清朝著名的乾隆皇帝也十分钟爱。据说乾隆因为太想念东坡肉，曾经郁闷过一段时间，御膳房的大厨怎么想办法去制作乾隆想要吃的东坡肉，都无法满足他的要求。可能是在江南吃到东坡肉让他印象太深刻。也可能宫廷里的美食过度讲究，往往好吃的都会因为要让皇帝吃的健康而被各种改良，导致最原本的味道被改变。这也就不奇怪乾隆爷动不动就喜欢出去走走，到处游历一番，毕竟这吃的诱惑，搁谁身上都是抗拒不了的。我们今天就推荐给大家这份乾隆爷三下江南最爱的美食，一起感受一下，这让人留恋，久久不能忘记的东坡肉的诱惑吧。
看了以上这些杭州特色菜，大家应该都很想吃这些杭州的特色菜了吧！如果大家有时间的话可以去美丽的杭州看看，去看看美丽的西湖，也可以去吃吃美味的杭州特色菜！如果大家没有时间去杭州吃吃这些正宗的美食，也可以自己在家做来吃吃哟！
