面包和蛋糕都是人们日常生活中常见的饮食，面包和蛋糕不仅可以作为人们低血糖时快速补充糖分的产品，还可以作为饭后的小甜品，很多人尝一口就能够快速分辨出面包和蛋糕这两者的差别，今天小编就从制作工艺的角度来区分蛋糕和面包的区别。
蛋糕和面包的区别
面包生产的基本原料：小麦粉、水、酵母和盐。辅料包括糖、蛋品、乳品、油脂、改良剂、甜味剂、各种馅料、营养强化剂等;
蛋糕烘焙的基本原料：鸡蛋 ，白砂糖 ，食盐 ，糕点粉，泡打粉，奶油香精，蛋糕油，水 ，色拉油等;
面包的生产工艺：经搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却、包装等工序制成的焙烤制品。而发酵方法又包括一次发酵法 、二次发酵法、 三次发酵法、快速发酵法、 液体发酵法、冷冻面团法等。
在面包配方设计中，常用百分比表示各成份的用量。一般以面粉为100，其余各种原材料的用量都表示成面粉的百分比。当配方中面粉的面筋含量高时，酵母应适量增加。加糖量不超过25%，加盐量不超过0.6%。
蛋糕的生产工艺：蛋糕是不需要发酵和醒发过程的，蛋糕最重要的部分就是打蛋部分，因为蛋糕的特色就是糕体的蓬松感，所以我们需要借助打蛋器或者手工打蛋将蛋清打至体积膨胀至2-3倍，蛋液呈乳白色泡沫状浆体，这样才能保证蛋糕的蓬松感，剩下的就相对比较简单了，剩下的就是将其他材料依次加入打好的蛋清当中，将其混合均匀放入烤箱烤制即可，一般烤箱温度设定在160-190℃是最适合烤制蛋糕的，然后时间上以烘烤20min为准，用手按一下有弹性即可。
蛋糕和面包的区别从选用的材料就有明显的差别，另外原材料的不同和制作工艺的差异相结合，也就使得面包吃起来的口感与蛋糕不相同，喜欢有嚼劲的小伙伴可以选择吃面包，而喜欢绵软口感的小伙伴可以选择蛋糕，当然自己制作更能够符合个人口感。
