蕨菜对于我们日常生活来说其实也不陌生了，很多菜馆酒店里都会有这道菜。相信很多小伙伴们都吃过吧。蕨菜可食用的部分只有还没展开的叶芽部分而已，那么大家知道蕨菜最好吃的做法是什么吗？蕨菜和什么东西一起炒会好吃呢？接下来就一起来了解一下吧。
蕨菜炒什么好吃，原来食谱都在这里
1、虾干炒蕨菜
各材料，虾干稍泡一下。菜清理好后切段，烧沸一锅水后，下蕨菜煮3分钟。捞起蕨菜过凉，用清水泡浸1小时，中途换几次水以去涩味。热一锅，下有机山茶油，爆香姜、蒜、虾干。下蕨菜爆炒一会。下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉。材料炒透，下热炒露，再翻炒一下，加葱段再炒2分钟左右，关火。上碟即可食用。
2、蒜蓉炒蕨菜
准备好新鲜的蕨菜，洗净，留嫩芽;清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫;捞出，过冰水;热锅，倒油，煸香蒜蓉;加入汆烫好的蕨菜、鸡精翻炒;放盐炒均即可。美味的野菜——蒜蓉炒蕨菜
3、蕨菜黄豆炖肉
五肉花清洗过后冷水下锅焯水。焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末，五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块。锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒。冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒。冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒。肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒。闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火。
炒好的菜全部倒入锅中。加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆。盖上锅盖子，接通电源，功能菜单中选择“豆/蹄筋”，口感上选择“适中”，按“启动”55分钟后压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成。打开压力锅盖子，加入适量盐调味。再次盖上盖子，选择“开盖收汁”，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成。
4、腊肉炒蕨菜
腊肉凉水入锅，煮开后再煮3分钟左右，这样即好切，又可以去除部分油脂。煮好的腊肉切片。蕨菜清洗干净。蕨菜清洗干净。锅中放一点点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒，炒至腊肉变色。再放入一下蒜，加入生抽和黄酒。加一大勺的水焖煮3分钟左右。把蕨菜放入，加适量的盐翻炒，最后放入彩椒和黄瓜片。翻炒均匀即可。
好啦以上就是关于蕨菜炒什么好吃的解答。看了这么多蕨菜的制作方法，真的是很诱人呢，隔着屏幕仿佛都闻到了香味，喜欢蕨菜的小伙伴们可以尝试做几道哦。不过这里要提醒大家的是，蕨菜适量吃是没问题的，但是食用过量的多，会导致癌症的发病率提高哦。
