相信很多人都还比较喜欢吃猪蹄吧，相信说到红烧酱肘子，大家都要流口水了吧。猪蹄比较补，平时大家说的大骨汤其实就是用的猪蹄。烹饪猪蹄的方法有很多，蒸、煮、卤多种多样，今天为打击介绍一种另外的吃法，烤猪蹄，那么怎么烤猪蹄呢？
怎么烤猪蹄
1、做法一
（1）买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块——不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出;
（2）捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉——总之，家里自己制作，讲究的就是干净卫生，这个环节要耐心些。另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味。(兰姨用的是家中的老卤：以前多次卤制各种肉肉的肉汤，过滤后冻在冰箱里的~~这下明白为啥俺家冰箱总是满满的了吧!) 卤好的猪蹄是不是很诱人!蹄筋、猪皮都很Q很弹，却保持完好的形状，火候很重要——焖炖1个半小时，再随锅冷却，汤汁本身还有热度的，会将猪蹄进一步软化。
（3）待凉后胶质会回硬些，就很糯很Q了。烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻;放入美的T3-L381B烤箱中层的烤架上(烤盘放底层接油汁)上下火190度20分钟即可; 吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香;
2、做法二
两个猪前蹄切成6块(共12块)放冷水锅中煮出血沫后用水冲净，仔细摘净上面剩余的杂毛。。加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时。捞出沥干水分，加烤翅腌料、酱油腌制一夜。用锡纸包好猪蹄。烤箱中层220度1个小时，剥开锡纸，可以享受了!
怎么烤猪蹄，以上为大家介绍了两种方法，但其实最主要的还是得弄干净猪蹄上面的毛，猪蹄的毛都隐藏在几个小脚丫里，所以必须弄干净，要是别人看见了猪毛，及时弄的再好吃，也是难以下咽。猪蹄也不怎么容易弄熟，所以一定要掌握火候，时间长了就烂了，短了又弄不熟。
