说到竹笋想必广大朋友们一定对它不会陌生，市面上随处可见的竹笋是我们日常生活中很常见的一道菜之一，竹笋的营养价值十分丰富，而且口感也很鲜美，不少朋友都非常喜爱竹笋这个食物，然而有不少朋友在食用时会有这样的疑问：竹笋苦的，还能吃吗？
一、竹笋苦的还能吃吗
发苦的竹笋还能吃。因为吃的竹笋发苦不是质量的原因，而是由于操作方法的原因。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鲜者入肴。
竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。
二、竹笋怎么吃不苦
1、冷水泡
竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
2、焯水
新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
3、烧开煮
刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2到3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
4、煸干
之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水，要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。
竹笋的吃法多种多样，素有"荤素百搭"的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
竹笋苦的，还可以吃吗？竹笋怎么吃不苦呢？对于喜欢吃竹笋但有苦于无法祛除竹笋苦味的朋友们来说，在看完以上详细的文字介绍以后，想必大家一定豁然开朗了吧，那么找出这个问题的答案也是易如反掌，竹笋味道虽然美，但大家若是不祛除苦味的话，就不能吃哦。
